Zum zweiten Frühstück kommt etwas Kräftiges und Herzhaftes am Vormittag gerade recht. Also zünden wir erst einmal ein ordentliches Holzfeuer in unserer Feuerstelle und bereiten alles für eine Eierpfanne mit Schinkenspeck vor. Das Ergebnis ist ein echtes Camp-Frühstück:
Die Vorbereitung dauert nicht lang. Schon nach kurzer Zeit brennt das Feuer und die gusseiserne Pfanne kann sich erhitzen. Wir wählen dazu die Skillet 10 von Barebones, mit ausreichend Durchmesser und guter Randhöhe. In der Zwischenzeit legen wir die Schinkenstreifen zurecht, schneiden einen halben oder ein Viertel Salatkopf sowie eine rote Zwiebel in Streifen.
Nun ein wenig Butter in die Pfanne und den Speck anbraten, der anschließend zur Seite gestellt und kleingeschnitten wird. Denn wir brauchen die Pfanne jetzt für die Spiegeleier:
Und schon ist das leckere Camp-Frühstück fertig:
Zutaten (2 Personen)
- 2 frische Bioeier
- 80 g Baconstreifen
- 1 Esslöffel Butter
- 1/2 kleiner Kopf grüner Salat oder anderes Grünkraut je nach Geschmack
- 1 rote Zwiebel
- Rote Pfeffer- oder Chiliflocken
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Den Bacon bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten.
- Anschließend wird er kleingeschnitten und zur Seite gestellt.
- Salat bzw. Grünbeilage klein schneiden/hacken und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
- In der selben Pfanne werden nun die Eier gebraten.
- Salat und Zwiebeln auf einem Teller garnieren. Je nach Geschmack können auch andere Zutaten gewählt werden. Passend zum Beispiel: Tomaten, Radieschen, Kapern etc. Man kann es aber auch ganz einfach halten.
- Nun die gebratenen Eier auf das Grünbeilage und die geschnittenen Zwiebeln legen und das Eigelb anstechen, damit es wie ein Dressing wirkt.
- Die Baconstücke über die Eier streuen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken garnieren.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten; Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (nachdem die nötige Hitze erreicht ist)
Tipp: Die Gusseiserne Pfanne 26cm von Barebones könnt Ihr in unserem Barebones Shop kaufen.
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